Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт

Готовим домашнее вино из вишни

Вишня — народная любимица. Японцы каждый год во время ее цветения устраивают праздник. У нас, к домашнее вино из вишнисожалению, такого праздника нет, в наших краях ее просто принято сажать под окнами домов со стороны улицы. Так она всегда на виду, радует своей нежной розово-белой красотой и хозяина, и соседей, и прохожих. Однако не только очаровательные ароматные цветы дарит вишня человеку, который вырастил ее на своем участке — главным ее даром станут тяжелые темно-красные ягоды на длинных ножках, налитые алым соком. Не всякая ягода сравнится с вишней по разнообразию использования ее плодов, они вкусны и сразу с ветки, и будучи высушенными, и в варенье или компоте. Отдельно хотелось бы отметить домашнее вишневое вино.

Вино из вишни

Вино из ягод вишни в домашних условиях приготовить несложно. С этой задачей справится любой желающий попробовать на вкус кисловато-сладкий красный напиток.

Рецепт домашнего вина из вишни: вишни — 10 кг , сахара — 3 или 4 кг, воды — 5 литров, изюм темный — 2 горсти по необходимости.

Нужно отметить, что это рецепт домашнего вина с косточками. Они придают напитку особый вкус.

1. Сбор вишни не производите сразу после дождя. Дикие дрожжи на поверхности кожицы плодов смываются

дождем. Численность их восстановится через сутки.

2. Тщательно переберите вишню. Не мойте, если она не грязная. В том случае, если ягоды загрязнены, промойте их проточной холодной водой. В таком случае нужно будет при приготовлении сусла добавить 2 горсти немытого изюма, лучше темного.

3. В просторную эмалированную кастрюлю переносим ягоды и тщательно их разминаем. Чем мельче, тем лучше. Насыпаем сахар, наливаем воду. Тщательно все перемешиваем и ставим в теплое место на неделю. Активное брожение может закончиться скорее, может немного затянуться, это не важно.

4. Как только сок «переиграет», а активное брожение закончится, процедите его через редкую ткань. Мезгу отожмите.

5. В стеклянные банки или болоны перелейте сок. Емкость нужно заполнить на две трети. Это обязательное правило при приготовлении всех видов вина. Если ягода промывалась, насыпьте изюм. Поставьте на емкости гидрозатвор. Теперь это не сок, а сусло. Поставьте его на брожение в достаточно теплое место — 22 или 24 градуса, не ниже.

Тип гидрозатвора не важен. Главное условие — воздух не должен проникать к суслу. Если вы не имеете сложного гидрозатвора — не беда, подойдет обычная медицинская резиновая перчатка. При брожении она наполняется углекислым газом и поднимается над банкой. Как только она беспомощно поникнет — вино готово.

6. Слейте напиток с осадка. Процедите. Расфасуйте и отправьте в погреб на хранение.

Если хранить вино вы собираетесь долго, лучше его пастеризовать. Аромат и чарующий вкус при этом сохранятся, а срок хранения значительно увеличится.

Простой рецепт в домашних условиях

Существует также упрощенный вариант приготовления домашнего вина из вишни с косточками.вишневое вино с косточками

Рецепт: вишни — 1 ведро, сахара — половина ведра.

1. Ягоду собрать в хорошую погоду. Перебрать.

2. В большую эмалированную кастрюлю выкладываем вишню и сахар слоями. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем для медленного сбраживания в погребе. Процесс выделения сока и таяния в нем сахара происходит постепенно. Из-за невысокой температуры закисания не происходит, к тому же сахар — отличный консервант.

3. Когда сахар растворится, вишни отожмите. Вино процедите и расфасуйте.

Хранить его нужно в погребе. Напиток можно употреблять сразу, а можно оставить на дозревание.

Многие виноделы предпочитают готовить вино из сока вишни, а не непосредственно из ягод. Но для приготовления сока, в нашем случае, нужно выбирать косточки или отжимать сок вручную, не повреждая скорлупы. Семечко имеет горькую оболочку. Горький вкус быстро переходит в сок. Вино может получиться с горчинкой. Ягоду мыть не нужно, если она чистая.

Напиток из сока вишен

Рецепт: сока — 10 литров, воды — 10 литров, сахара — 4 или 5 кг.

1 .Сок смешиваем с водой и сахаром.

2. Переносим жидкость в емкости для сбраживания.

3. Устанавливаем гидрозатвор и внимательно следим за процессом брожения.

4. Как только брожение закончилось, слейте вино с осадка и процедите.

5. Напиток расфасуйте и поставьте на дозревание в погреб.

Из замороженных ягод

Вино из замороженной вишни домашнего приготовления также получается неплохо. От природы ягода уж вино из замороженной вишниочень хороша,и заморозка на ее вкус и аромат не влияет.

Перед помещением в холодильник всякая ягода промывается, подсушивается, а затем уже отправляется на заморозку. По этой причине, необходимо использовать немытый изюм. Он заменяет дрожжи.

Рецепт: вишня — 5 кг, вода — 3 литра, сахар — 1, 5 кг , изюма — 100 гр.

1. Ягоды нужно вынуть из холодильника. Поместить в просторную миску и оставить до полного оттаивания при комнатной температуре.

2. Вишню разомните. Переложите в эмалированную кастрюлю. Перемешайте с сахаром, добавьте воду и изюм, накройте кастрюлю крышкой.

3. Кастрюлю поставьте в теплое место. Активное брожение длится около недели. После его окончания сок процедите, отожмите мезгу.

4. Перелейте его в банки или бутыли для дображивания. Емкости заполняются не более чем на две трети объема.

5. Установите гидрозатвор и внимательно следите за процессом. Как только брожение закончится, слейте

напиток с осадка. Расфасуйте и отправьте на хранение и дозревание в погреб.

Из замороженной ягоды можно приготовить сок и из него сделать вино. Для этого идеально подходит классический рецепт: сока — 5 литров, воды — 5 литров, сахара 1,5 или 2 кг , изюма немытого — горсть.

Вино из вишни в домашних условиях получается замечательное. Густо окрашенное, с насыщенным ароматом и вкусом. Оно сохраняет всю прелесть свежей ягоды. К тому же необходимо вспомнить, что к огромному перечню полезных веществ нужно добавить характерную для темноокрашенных плодов способность улучшать процесс кроветворения. В этом качестве вишневые вина не уступают красным виноградным.

Домашнее вишневое вино особенно ценно тем, что содержит только натуральные продукты. Его готовят зачастую даже без дрожжей, не говоря уже о консервантах, ароматизаторах и красителях, и поэтому можно быть полностью уверенным в его безопасности и пользе для организма.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Стоп актив>>> — масло от грибка ног: простой способ победить грибок, зуд и трещины!;

Простодин>>> — капли от простатита: двойной удар по простатиту!;

Normalife>>> — средство от гипертонии: давление в норме с первого применения и навсегда!

Делаем вино из крыжовника в домашних условиях

У крыжовника существует интересное народное название — северный виноград. Появилось оно в то время, вино из крыжовникакогда холодостойких сортов винограда практически не было. Считали его ягодой южной. Крыжовник похож на виноград ягодой, к тому же, как и виноград, бывает зеленовато-молочным, желтым, красным и может похвастаться самым разнообразным вкусом и силой аромата. Его красивые полупрозрачные ягоды выглядят выточенными из самоцветного камня, а веточки кустов усеяны множеством шипов, не позволяющих без труда добраться до этих сладких сокровищ.

Виноград давно перешагнул горы Урал, перестал быть диковинкой, но крыжовника выращивать меньше не стали. Уникальная ягода — если однажды заинтересует, уже не отпустит.

Немного о вине и о сырье

1. О сырье

Домашнее вино из крыжовника по-своему уникально. Своеобразный вкус очарует любителей — он крыжовниксохраняется в напитке практически без изменений. Не любите замечательную ягоду — не делайте из нее вина, вот только ругать не смейте. Напиток впитывает не только цвет и аромат, но и все целебные свойства удивительных плодов. Если крыжовник кисловат и имеет слабый, нейтральный запах — из него можно приготовить сухое вино. Плоды с ярким, насыщенным вкусом и ароматом — отличное сырье для вин сладких и полусладких.

Ягода должна быть свежесобранной, без гнили, чистой. Если крыжовник грязный, помойте его. Дикие дрожжи с поверхности кожицы вы смоете, но вместо них будет достаточно горсти немытого изюма. Можно встретить совет использовать грязное сырье. Мол, в процессе сбраживания и процеживания грязь пропадет. Сомнительное предложение. Рассчитывать на это не стоит.

2. О вине

Из крыжовника в вино перейдут витамины, аминокислоты и пектин. Это вещество способно очищать крыжовниковое виноорганизм от всех возможных ядовитых и вредных веществ. Благодаря этому уникальному сорбенту и образуется желе и мармелад. В крыжовнике его не меньше, чем в недозрелой Антоновке.На многих вредных производствах выдавали вместо молока мармелад из плодов и ягод. Действие его не слабее. Стоит использовать это знание для укрепления здоровья. Если когда-то и где-то существовали вредные для здоровья цеха, теперь вредным для здоровья стал холодильник на каждой кухне. Дело не в том, сколько мы едим, а в том, что. Необходимо помогать организму выводить яды.

Вино из крыжовника в домашних условиях сделать легко — было бы желание и хорошее сырье. Способов его приготовления множество. В любительском виноделии каждый желающий может стать автором эксклюзивного рецепта.

Необходимо соблюдать основные правила приготовления вина, не слишком отступать от классического рецепта и успех вам обеспечен.

Способ 1

Классический рецепт: сока крыжовника — 10 л. , воды — 10 л , сахара — 3,5 — 4 кг , изюма 100 гр .

1. Сухие и чистые ягоды переберите. Если встречаются загрязнения, помойте.

2. При помощи соковыжималки получите сок. Можно использовать мясорубку и отжать сок через ткань.

3. Сок поместите в сосуд для брожения.

4. В теплой воде растворите сахар и добавьте его к соку.

5. Емкость для брожения должна быть наполнена на две четверти.

6. Засыпьте изюм.

7. Закройте емкость гидрозатвором. Нужно заметить, что в продаже появились крышки-затворы. В них легко закрепляется трубка-газоотвод. Вид гидрозатвора значения не имеет, главное — герметичность.

8. Когда брожение завершится, слейте вино с осадка. Процедите. Расфасуйте и отправьте в погреб.

Способ 2

Рецепт: крыжовника — 10 кг , воды — 8 л , сахара — 3,5 кг , изюма — 100 гр .

1 .Ягоды перебрать. В случае необходимости, помыть.

2. Измельчить сырье при помощи соковыжималки или мясорубки.

3. Сырье поместить в просторную эмалированную кастрюлю. Добавить воду и оставить для брожения на 3-5 плоды крыжовникадней.

4. Когда мезга всплывет, а бурное брожение закончится, процедите жидкость. Перелейте ее в емкость для брожения. Добавьте сахар и изюм.

5. Сахар растворите.

6. Установите гидрозатвор. Внимательно следите за окончанием брожения.

7. Вино слейте с осадка. Процедите. Расфасуйте и отправьте на хранение.

Вино из крыжовника хранится не более 2 лет. Но такой замечательный напиток не застоится в вашем погребке, закончится гораздо быстрее. Уж очень хорош.

Приблизительно 365 миллионов человек в мире имеют компьютеры, а половина населения земного шара никогда не видели и не использовали телефон.