Как понизить калорийность блюд

4

Как снизить калорийность риса? Как понизить калорийность риса?

Красивая поляна [21.2K]

2 года назад

Как снизить калорийность риса?

Как понизить калорийность риса?

категория:

еда и кулинария ответить

6 ответов:

старые вышеновые вышепо рейтингу

5

Tju

[1.1M]

2 года назад

Сейчас многие люди озабочены состоянием своей фигуры, но, в первую очередь, состоянием своего здоровья. А как всем известно, лишние килограммы жира здоровья не добавляют. Потому люди переходят на диеты или правильное питание.

Принципы правильного питания заключаются в употреблении здоровых продуктов, сбалансированных по калорийности, количеству белка, углеводов, жиров, в употреблении совместимых продуктов.

**

Рис, который содержит очень много углеводов и мало белка, обычно исключается из рациона теми, кто боится получить с его помощью лишние калории. Например, гипогликемический индекс белого риса составляет от шестидесяти до семидесяти процентов, рисовая мука - до 95-ти процентов. Это очень высокий показатель.

Калорийность разного белого риса составляет от двухсот до 250-ти калорий.

**

Но снизить калорийность риса, оказывается, возможно. Для этого только нужно купить кокосовое масло. Берем стакан риса, заливаем его водой, добавляем две чайных ложки кокосового масла и на медленном огне варим минут двадцать. Затем снимаем кастрюлю с огня, охлаждаем и помещаем ее в холодильник на двенадцать часов. А уже после этого можно использовать такой рис для приготовления блюд.

При этом способе "сбрасывается" до шестидесяти процентов калорийности! Весьма ощутимо!

Ученые, открывшие этот метод, объясняют снижение калорийности таким образом:

Это происходит за счет того, что после охлаждения в рисе, сваренном с кокосовым маслом, появляется много крахмала, который человек не может усвоить - резистентного. И он выводится из организма, а не переводится в жиры.

Посмотреть информацию можно по данной ссылке.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

3

Удиви­тельн­ая Рядом

[361K]

2 года назад

Для чего это нужно?

Снизить калорийность = уменьшить количество энергии, которая будет выделяться организмом при переваривании пищи. Съел много - получил энергии мало. Зачем это нужно? Для обмана желудка. Человек запрограммирован природой всё время что-то жевать и охотиться за пищей. Приматы питались большей частью растительной пищей, жевать её приходилось долго, на процесс освоения поедаемого уходила уйма энергии, на поиски новой пищи - тем более. Вечно жующее и ищущее пищу существо находилось в гармонии тела и разума. В современном мире, где пища готовится, становясь намного легче усваиваемой и более калорийной, животная привычка гонит человека на в лес, а к холодильнику, приводя к избытку получаемой энергии, складируемой организмом в виде жира с отрицательными последствиями для здоровья.

Именно поэтому самый логичный совет - кушайте меньше риса (печенек и вообще всего) - оставляю за кадром. Призыв растрясать съеденные калории, отрывая зад от дивана не только для очередного визита к шкафчику с вареньем, тоже привожу "в фоновом режиме".

Как это сделать?

Разные вещества усваиваются организмом с разной скоростью и успехом. В Таиланде выработали технологию, позволяющую рису становиться хуже усвояемым.

  1. При варке на каждые полстакана риса добавлять чайную ложечку кокосового масла.
  2. Варить медленно, до 25 минут (в некоторых источниках указывают даже до 40).
  3. Сваренное охладить и поставить в холодильник на 12 часов (напоминаю: никогда не ставьте туда горячую пищу, если не хотите потерять агрегат, сначала позвольте ей естественно снизить температуру)
  4. Полученное употреблять с готовыми блюдами.

***

Обратите внимание!

Данный способ не подходит для готовки плова, поскольку рис варится вместе с другими ингредиентами в одном казане. Лучше есть плов пореже и уменьшить порции, чем пытаться приручить рецепт готовки к открытию таиландских кулинаров. Он отражает особенность местной кухни: овощи и мясо с соусом варятся отдельно, а рис лишь добавляется в конце, к готовому горячему блюду.

2

Marta Verta [28.2K]

2 года назад

По-моему, обывательскому мнению, смысла убавлять калорийность в рисе просто нет. Калорийность отварного риса (100 г) всего 116 ккал, не путайте с сухой рисовой крупой - 360 ккал. Для сравнения калорийности отварной гречки 100 ккал. Рис итак входит в перечень низкокалорийных продуктов. Не стоит забывать что очень много диет построено на основе риса.

Калорийность следует считать по готовому блюду, например, у вас на гарнир отварной рис - это одна калорийность, а если вы из этого риса готовите настоящий таджикский или узбекский плов, то его калорийность возрастает в разы (и от того что вы рис предварительно отваривали с кокосовым маслом, или замораживали толку не осталось).

Единственный достоверный способ, подтвержденный диетологами, понизить содержание углеводов в рисе, а следовательно и снизить его калорийность, это предварительно вымочить его в холодной воде (миним на протяжении 4 часов). Благодаря этому разрушится большая часть углеводов, но вместе с этим уйдет и Калий, и большая часть витаминов группы В из риса. Так что, оно того не стоит. Да и честно, сказать рис потеряет свои вкусовые качества.

Ну и дабы совсем снизить калорийность риса - употребляйте в пищу только дикий рис.

2

Краси­вая полян­а [21.2K]

2 года назад

Действительно рис очень калорийный продукт, но вкусный и от него не хочется оказываться, особенно желающим похудеть.

Оказывается можно понизить калорийность риса.

Для этого нужно заморозить уже отваренный рис и при этом его калорийность понизится аж на 40%.

Так что отвариваем рис, затем замораживаем и после разморозки кушаем уже менее калорийный продукт. При заморозке в структуре риса что то там происходит, точно сказать не могу, поэтому врать не буду.

Об этом я услышала сегодня в программе о здоровье, с Еленой Малышевой, хотя надо сказать эту передачу смотрю крайне редко, но в этот раз включила её как раз на нужный момент.

0

Nina-­iz-da­leka

[36.7K]

2 года назад

Нет никакого смысла зацикливаться только на одной калорийности. Поскольку для биохимии организма эта величина далеко не главная. Простой пример, кто скажет какая "калорийность" у воды? У поваренной соли? У витамина С?

Ведь не найдется дурачков её высчитывать. Каждый знает, что и соль, и витамины нам нужны обязательно. А без воды вообще, как в той песенке "и не туды, и не сюды".

Так что ж за поветрие с этими "калориями? Прям, как гипноз какой-то.

Красивая поляна [21.2K]

Вы сами как считаете это ответ на поставленный вопрос или это ваше мнение о людях которые подсчитывают калории?

 

2 года назад

0

Maste­r key 111 [69.8K]

более года назад

Рис насколько мне известно является продуктом низкокалорийным и снижать его калорийность нет необходимости, но в целом есть ряд приправ для того что-бы снизить калорийность любого блюда в том числе и рисового, например лимон, сок лимона расщепляет жиры, или же просто питайтесь коричневым рисом он диетический.

Знаете ответ?

0

нужна помощь?

www.KALOR.ru


калькулятор калорий и все самое интересное для худеющих

www.KALOR.ru


калькулятор калорий и все самое интересное для худеющих

У сидящих на диете одно из наиболее популярных блюд — овощное рагу, калорийность которого обычно невысока. Однако есть проблема: дело в том, что однозначно указать калорийность рагу возможным не представляется — существует уж слишком много разных рецептов этого блюда. В зависимости от конкретного варианта ответ на вопрос, сколько калорий в овощном рагу, может различаться в несколько раз.

Овощное диетическое блюдо

Исходно это блюдо представляло собой овощи, смешанные с каким-нибудь высокобелковым продуктом: мясом, рыбой или бобовыми. Но существуют и чисто овощные диетические варианты.

Вернуться к оглавлению

Различные варианты приготовления

Обычный способ приготовления рагу — последовательное обжаривание разных ингредиентов. Сначала — лук, потом к нему добавляется морковь и т.д. Первый ингредиент при этом жарится, последующие — тушатся. Воду добавлять не нужно: она в достаточном количестве выделяется из самих овощей.

«Чистое» овощное рагу, без добавок мяса, рыбы или бобов, имеет самую низкую калорийность. Тем не менее и она может различаться довольно сильно в зависимости от рецепта. Основной вклад в количество калорий в этом случае вносит картофель — этот крахмалистый продукт по питательности не уступает каше и в несколько раз превосходит другие овощи. Масло, конечно, может оказать еще большее влияние, но его содержание обычно невелико и достаточно легко дозируется.

Например, рагу из кабачков, в состав которого входят только кабачки, морковь, лук, капуста и масло, имеет калорийность около 40 ккал на 100 г. А вот рагу из кабачков и картофеля — уже около 60 ккал на 100 г. Если в чисто кабачковом варианте углеводы составляют примерно две трети питательных веществ, то при добавлении картофеля — уже примерно три четверти. Для большинства диет это слишком много. Впрочем, следует помнить, что в молодом картофеле калорий в 2-3 раза меньше, чем в зрелом (молодой картофель в этом отношении похож на большинство других овощей).

Рагу из кабачков

Что касается «мясного» варианта, то тут очень многое зависит от калорийности используемого мяса. Жирная свинина дает совершенно иной результат, нежели постная говядина. Обычно в том случае, если мясо берется особо жирное, увеличивается и количество овощей, чтобы «разбавить» недостаточно диетический продукт. В случае жирного мяса калорийность может оказаться на уровне 100-110 ккал на 100 г. При постном мясе — 70-80 ккал.

Блюдо с курицей обычно оказывается еще менее калорийным, однако тут многое зависит от того, какие именно части куриной тушки используются в рецепте. Если взять тушку курицы «целиком», калорийность окажется на уровне 75-85 ккал, примерно как и в случае постного мяса. Однако если снять шкурку (это одна из наиболее жирных частей тушки), то число калорий сразу снизится. Наиболее диетический вариант — использование только куриных грудок: тогда калорийность продукта оказывается на уровне 50-60 ккал на 100 г. Примерно то же самое получится и в случае рагу с рыбой.

Рагу с бобовыми — с фасолью, например, — имеет калорийность около 80-85 ккал.

Но в любом случае следует помнить, что это блюдо представляет собой «кашу из топора».

Изначально оно делалось по методу «клади в котел все, что есть в доме» (и если какого-то ингредиента не найдется, не беда: на общем фоне это окажется практически незаметным).

У него, в общем-то, просто нет стандартного рецепта. Вернее, их такое количество, что надежнее считать калорийность в каждом случае по отдельности.

Вернуться к оглавлению

Как понизить калорийность рагу

Тот ингредиент рагу, калории которого наиболее сильно сказываются на питательности всего блюда — масло. В связи с этим замечено, что обычно при увеличении числа ингредиентов средняя калорийность продукта снижается. Это правило действует только при прочих равных условиях: если сравнивать чисто овощное рагу с чисто овощным, мясное — с мясным и т.п. Дело в том, что, как уже было сказано, первый продукт обжаривается, а остальные уже практически тушатся в собственном соку. Естественно, что продукт, жаренный в масле, более калорийный, чем тушеный. Чем большая часть массы блюда тушится, а не жарится, тем калорийность ниже.

Самые мелкие клетки в организме мужчины — клетки спермы.